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2012年6月22日 (金)

ゴー

ゴー(Go)は体長15センチほどの日本のハゼに似た小さな地味な魚です。

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市場で売られているゴー

地味な魚だがよい出汁がとれる

この魚は煮たり焼いたりして身を食べるのではなく、出汁をとるのに使われています。とてもコクのあるよい出汁がとれます。その出汁を使って作ったリゾットは、見た目のシンプルさとは裏腹に、食べ始めると止まらなくなるほどのおいしさです。

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ガット・ネーロの看板料理、ゴーのリゾット

とにかくおいしい

メニューのリゾットの欄に、この魚の名前を見かけたらぜひ味わってみてください。

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