ゴー

ゴー（Go）は体長１５センチほどの日本のハゼに似た小さな地味な魚です。

市場で売られているゴー

地味な魚だがよい出汁がとれる

この魚は煮たり焼いたりして身を食べるのではなく、出汁をとるのに使われています。とてもコクのあるよい出汁がとれます。その出汁を使って作ったリゾットは、見た目のシンプルさとは裏腹に、食べ始めると止まらなくなるほどのおいしさです。

ガット・ネーロの看板料理、ゴーのリゾット

とにかくおいしい

メニューのリゾットの欄に、この魚の名前を見かけたらぜひ味わってみてください。